Video Cum a reinventat un bucătar din Timişoara preparatele vegetale în opere culinare. Reţete inedite pentru Postul Paştelui
Postul Paștelui nu înseamnă că trebuie să renunțăm la gust și rafinament. Restaurantele fine dining reușesc să transforme ingredientele vegetale în adevărate opere culinare, combinând tehnici sofisticate cu arome complexe. Chefii știu să creeze preparate spectaculoase. Schimb de rețete inedite se face și în piață.
Claudiu este chef într-un restaurant fine dining din Timișoara. S-a adaptat pentru Postul Paștelui, astfel încât să pună în farfurie un meniu plin de culoare si rafinament.
"O să facem o tartină de cartof dulce, proaspătă, cu avocado, trufe proaspete și perle de oţet balsamic. Ca fel principal, un risotto cu sparanghel, şi ca desert, un tartar de căpsuni cu chutney de mango", ne spune Claudiu Gostian, chef bucătar.
În tigaie sfârâie deja ceapa. Se pune orezul şi se rumenesc împreună. Se adaugă supă de legume și sparanghel blanchat. Urmează ulei verde, pătrunjel, roşii deshidratate, sare şi piper. Consistența cremoasă, specifică preparatului italian, se poate obţine şi cu ingrediente vegetale.
Cele mai simple şi rapide reţete pentru...
Vânzările de Tesla s-au prăbușit şi în...
Cât costă kitul de supraviețuire, recomandat în...
"Micro-pensionarea", soluția Generației Z. Costi a...
Trenul spre Aeroportul Otopeni nu va circula timp de...
Unghiul mort, responsabil pentru accidentul în care...
E rândul aperitivului. Desertul e la fel de gustos iar barmanii au şi ei variante colorate ca să acompanieze meniul de post.
- "A ajuns mai scump decât carnea". Cât plătesc românii pe un kilogram de peşte proaspăt, de Bunavestire
- Prima dezlegare la peşte din postul Paştelui. Pe 25 martie, creştinii ortodocşi sărbătoresc Buna Vestire sau...
- "Bunul Dumnezeu ne vrea oameni liberi". Preotul Lucian Apopei, despre folosirea telefonului în perioada Postului Mare
- Ultimul ospăţ înainte de Lăsata Secului. Cel mai aspru post din an începe de luni şi ţine 7 săptămâni
- Post de "spion de trafic", "magician pe două roţi" şi "avocat pentru blănoşi", scos la concurs într-o primărie...
Experiență culinară elegantă
Fine dining-ul de post demonstrează că mâncarea fără ingrediente de origine animală poate fi la fel de spectaculoasă și delicioasă. Restaurantele care includ astfel de preparate în meniu oferă o experiență culinară elegantă. Respectă toate tradițiile postului fără compromisuri în ceea ce privește gustul și prezentarea.
Şi în piețe se schimbă reţete şi se caută preparate cât mai gustoase şi sofisticate.
"De când a început postul se caută vinetele, chiar azi dimineaţă o doamnă mi-a spus că vrea să facă o musaca cu vinete, cu dovlecei la cuptor, cu un cartofior deasupra, foarte delicios. Conopida se face iar la cuptor", ne-a mai spus Andreea Dăescu, comerciant.
La tarabă, un kilogram de vinete se vinde cu 15 lei, la fel şi conopida şi dovleceii. Varza costă 10 lei kilogramul, iar ceva mai piperate la preţ sunt rosiile Piccadilly, 30 de lei. Postul paşteui ţine şase săptămâni, până pe 19 aprilie.
Puteţi urmări ştirile Observator şi pe Google News şi WhatsApp! 📰
